赤峰市召開“制止餐飲浪費、踐行文明用餐”新聞發布會
來源:赤峰發布     發布時間:2020-09-04 12:40    

  9月2日,赤峰市召開工作新聞發布會,市商務局、市市場監督管理局、市文旅局、市總工會、市教育局就“制止餐飲浪費、踐行文明用餐”工作進行了發布。以下為發布實錄:

  市商務局發言提綱

  為在全市社會形成文明、健康、科學、理性的餐飲消費習慣和理念,倡導“浪費可恥、節約為榮”的綠色消費新風尚,市商務局重點抓好四項工作:

  一、引導消費者樹立節約飲食理念

  廣大消費者要樹立節約飲食新理念,養成崇尚節約、厲行節約的良好習慣,倡導“適量點餐,剩餐打包”的用餐文化,自覺抵制鋪張浪費,珍惜糧食,注重膳食均衡,合理搭配菜品,摒棄好面子、講排場、鋪張浪費的陋習。深入開展“光盤行動”,做到“不剩飯、不剩菜”,剩下的飯菜打包帶走,人走桌清。自覺遵守公共道德規范,普及餐桌禮節,規范使用“公筷、公勺、分餐夾”,引導和監督身邊的親朋好友,制止浪費,爭做“厲行節約、反對浪費”的宣傳者、實踐者、監督者,共同踐行“文明消費,節約用餐”的新風尚。

  二、加強餐飲行業自律

  全市各餐飲服務提供者要加強行業自律,誠信經營,厲行節約。主動適應、引領綠色發展理念和服務方式,帶頭做珍惜糧食的推動者。堅持誠信守法經營,自覺履行社會責任,嚴格遵守食品安全相關法律和標準規范,明碼標價,貨真價實,誠實守信,維護消費者合法權益。

  要在店內醒目位置懸掛宣傳畫,包間、大廳的每張餐桌上擺放“節約食物、杜絕浪費”“適量點餐,剩餐打包”等提示牌;科學合理設計菜單,調整菜品數量、份量,主動提供“半份、半價”“小份、適價”菜品服務方式;推行點餐提醒,服務人員主動提示消費者根據用餐人數合理點餐,引導消費者理性消費,杜絕誤導、誘導顧客過度消費行為;推行“公筷公勺”,不使用一次性餐具;推行“分餐制”,提供可選擇套餐;主動為消費者提供免費、環保打包服務;推動綠色廚房創建,減少廚余垃圾,推進餐廚垃圾集中化處理;積極開展節能節水改造,提高水、電、煤、氣使用效率;加強管理,減少原材料采購、備料中的浪費行為。

  餐飲協會要加大“厲行節約,反對浪費”宣傳,號召餐飲企業將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程。

  三、減少原料供應環節損耗

  餐飲原料的經營者、提供者要強化食品質量安全控制,加強冷鏈物流標準化建設,提升供應鏈管理水平,減少餐飲原材料在養殖種植、生產、加工、倉儲、配送等各環節的損耗。

  四、行業部門率先示范

  各級商務部門要走在前、作表率,自覺把勤儉節約、艱苦奮斗的理念內化于心、外化于行,從現在做起,從自身做起,自覺踐行“光盤行動”“公勺公筷”,以良好的機關作風引領社會風尚。

  目前,國家商務部正在會同相關部門研究制定制止餐飲浪費的相關政策措施,支持行業協會發揮自律作用,推動建立制止餐飲浪費的長效機制。在完善餐飲節約規范方面,也將出臺綠色餐飲相關標準,制修訂一批行業標準,市商務局也將第一時間推出相關配套措施辦法,建立制止餐飲浪費長效機制,推動餐飲行業綠色健康發展。

  市市場監督管理局發言提綱

  赤峰市市場監督管理局采取三項措施著力推動全市形成浪費可恥、節約光榮的文明就餐社會氛圍。

  一、呼吁全市餐飲單位引導文明消費,杜絕餐飲浪費。一是履行社會責任,避免食材浪費;二是創新服務模式,科學合理配餐;三是加強行業自律,廣泛宣傳教育;四是營造良好氛圍,引領文明風尚;五是堅持誠信經營,遵守法律法規。

  二、指導全市各級市場監管部門加強餐飲環節食品安全監管。一是嚴格餐飲服務單位許可審批工作,嚴格把關食品貯存、加工場所、冷藏和冷凍設施設置要求,防止因布局流程不合理造成食材及食品原料浪費;二是在日常監管中要加強餐飲單位食品原材料采購、運輸和貯存過程中食品安全監管,采購時要嚴格執行索證索票和進貨查驗管理制度,運輸中要注意運輸設備衛生,要按照食品安全要求貯存食品原料,保證溫度、濕度符合食品安全要求,要及時維護校驗冷藏和冷凍設施,防止因操作不當造成食品原料浪費;三是要鼓勵引導餐飲單位優化宴會菜單,合理搭配菜品,改進配餐方式,實行半份半價、小份適價,餐桌上放置公筷公勺公夾,提倡分餐制、按位上菜等;四是結合“食品安全周”、“食品安全進校園”等宣傳活動,開展制止餐飲浪費宣傳工作。

  三、倡議全市消費者共同抵制舌尖上的浪費。一是提倡“光盤行動”;二是按需點餐;三是合理搭配膳食,樹立節約糧食光榮的消費理念。

  

  市文旅局發言提綱

  赤峰市文化和旅游局決定,將在全市星級飯店開展“制止餐飲浪費 踐行文明用餐”專項宣傳引導活動,引導全市旅游星級飯店、星級農家樂、旅游景區景點、旅行社等旅游企業健康發展。

  一、在行業內開展“制止餐飲浪費,踐行文明用餐”的活動。要求全市旅游星級飯店、星級農家樂、旅游景區景點、旅行社等旅游企業,采取有效措施,將制止餐飲浪費行為作為常態化的工作任務。提倡使用節能設備,將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程,減少餐廚垃圾,推進餐廚垃圾集中化處理;加強廚師隊伍建設,減少食材原材料采購、加工過程中的浪費行為。

  二、重點加強文明用餐合理消費的宣傳引導工作。倡導全市旅游星級飯店、星級農家樂、旅游景區景點、旅行社等旅游企業要在經營場所的顯著位置,通過店內海報、懸掛條幅、LED顯示屏、服務人員提示、導游人員宣傳引導等多種形式,張貼播放“厲行節約、反對浪費”“光盤行動”“文明用餐”等宣傳標語,引導客人培養節約習慣,營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

  三、開展全員培訓,積極轉變經營服務理念。積極倡導并踐行文明餐桌,科學合理設計菜單,推行小份菜、半份菜服務,提倡和推廣分餐制、自助餐等消費方式,要致力于創新普通食材的烹飪方法,開發價廉物美的大眾餐品,并合理搭配菜品,要加強行業自律,培訓服務人員主動提醒顧客摒棄“好面子、講排場”的陋習,做到“會數而禮勤,物薄而情厚”,根據用餐人數合理點菜、適度消費,并提供打包服務。推行使用公筷公勺和分餐制,為打包剩余食品提供便利。

  四、結合行業實際,發布倡議書。立即向全行業發布《制止餐飲浪費、踐行文明用餐倡議書》,大力倡導文明消費,合理消費。

  五、加大考核力度。市文旅局將在以后的星級飯店評定和復核上增加這方面的考核內容,通過提高分值比重等措施督促星級飯店踐行文明用餐。

  市總工會發言提綱

  市總工會重點抓好四項工作,引導企業廣大職工文明用餐。

  一是加強宣傳,營造良好氛圍。站在講政治的高度,堅決貫徹習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神。加強對職工的思想政治引領,提升職工的行動自覺。充分利用網站、微信公眾號等載體加強宣傳,在廠區、職工食堂、企業餐廳等廣泛張貼宣傳畫等標識,積極營造節約光榮、浪費可恥的輿論氛圍,讓勤儉節約、艱苦奮斗的理念真正內化于心。

  二是節儉用餐,踐行“光盤行動”。職工食堂、企業餐廳要大力開展“文明餐桌”活動,創新多種形式引導職工節儉用餐,建議桌餐改為自助餐、提供半份菜、小份菜、拼盤菜等服務,以及開展“空盤換蛋奶、光盤領水果”等活動,提高大家對“文明就餐,空盤行動”的認識,讓每位職工從細微處做起,從點滴做起。廣大職工要樹立科學飲食新理念,堅持勤拿少取、適量取用,做到餐餐光盤、不剩飯菜,培育“舌尖上的美德”,不棄微末、躬行節儉,珍惜糧食、珍視健康。

  三是標本兼治,杜絕餐飲浪費。職工食堂、企業餐廳應做好食品采購、儲存和加工等工作,充分利用食品原材料、改革配餐方式,準確評估用餐人數,計劃采購、定量采購、減少貯存,減少飯菜和食材剩余,從源頭上杜絕浪費。將文明用餐情況納入職工考核,將“制止餐飲浪費、踐行文明用餐”列入各企業長期工作目標,將職工文明就餐納入職工考核系統。同時加大對職工食堂文明用餐情況的監管,設置職工食堂“文明用餐紅黑榜”,公開職工文明就餐的情況。及時對違背法律規范和公序良俗的餐飲浪費行為進行監督曝光、批評糾正,對積極制止餐飲浪費、踐行文明用餐的行為進行大力弘揚與宣傳。

  四是破除陋習,倡導公筷分餐。廣大職工要注重個人用餐衛生,自覺使用公勺公筷,不用一次性餐具,餐前餐后洗手,患食源性疾病者須使用專用碗筷。職工食堂應設置“文明餐桌 公筷公勺”提示牌。根據疫情實際,企業工會要帶頭倡導分餐分食,分時供餐,固定菜式搭配的個人套餐,落實隔座就餐。鼓勵廣大職工自備餐盒餐具,視情況拉大餐位間隔,避免人員密集接觸,減少疾病傳染的可能性。

  市教育局發言提綱

  市教育局號召全市各級各類大、中、小學校、幼兒園積極行動起來,努力營造浪費可恥、節約光榮的教育氛圍,將制止浪費、厲行節約納入傳統美育、思想品德教育范疇,營造文明用餐、安全用餐、健康用餐、節約用餐的餐飲文化氛圍,培養學生良好的飲食習慣,讓節約美德成為學生的行為自覺。

  一是加強組織領導。各校(園)要充分發揮學校(幼兒園)伙食委員會的組織、領導和管理職能。充分發揮膳食委員會的監督作用。保證工作有組織、有領導、有管理、有監督。

  二是加強宣傳、營造氛圍,讓活動深入人心。學校(幼兒園)要充分利用校園網、校園廣播、班隊會、宣傳欄、黑板報、宣傳畫等多種宣傳形式專題宣傳制止浪費、文明用餐的目的和意義,結合“三減”“三健”主題教育,向學生廣泛深入地宣傳合理膳食、科學餐飲對健康的重要意義,讓“浪費可恥、節約光榮”深入學生心中。

  三是不斷完善管理措施。學校(幼兒園)切實加強食品安全管理,嚴格落實食品安全和公共衛生安全責任制,嚴把采購關、貯存關、加工關、供餐關、洗消關。加強對從業人員的業務培訓,不斷提高從業人員的技能和水平。落實周食譜制度,堅持粗細搭配、葷素搭配,不斷提高學校食堂伙食質量和科學配餐的水平,滿足學生健康飲食、科學飲食、安全飲食的合法權益。

  四是不斷調整和完善供餐模式,滿足學生用餐需求。學校(幼兒園)無論選用分餐制還是自購制,都要根據學生的年齡和生理特征不斷調整模式。分餐制的要有溫馨提示“吃多少,取多少,避免浪費”。自購制的要有溫馨提示“選小份、不浪費、不夠再買”,這樣既避免浪費,又能食物多樣,有利于學生健康飲食。

  五是培養學生良好的飲食習慣,把養成教育貫穿于餐飲文化之中。通過國旗下的講話,對學生進行“厲行節約、反對浪費”的思想品德教育。要經常性的開展“厲行節約、反對浪費”主題班隊會活動。學校餐廳要張貼“制止用餐浪費、踐行文明用餐”等節約用餐提示語。通過“文明餐桌”、“文明用餐標兵”評比活動培養學生良好飲食習慣,通過傳統美育的教育,讓養成教育貫穿于餐飲文化之中,讓學生終身受益。

  六是培樹典型、示范引領。挖掘典型事例,及時做好宣傳,總結經驗,加強校際間的交流和溝通,通過典型培樹,起到示范引領作用,不斷推動工作全面開展,讓“厲行節約、反對浪費”的美德根植到師生的思想之中,落實到行動之上,并推廣和延伸到家庭、社會。



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